Alışverişte Et Alımı ve Sağlık İlişkisi
Selçuk Üniversitesi Besin Hijyeni ve Teknolojisi Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Ümit Gürbüz, et alımında dikkat edilmesi gereken önemli noktaları paylaştı. Gürbüz, alışveriş sırasında etin en son alınması gerektiğini vurguladı ve bunun, gıda zehirlenmelerini önlemek açısından önem taşıdığını ifade etti.
Etlerin Bozulma Riski
Gürbüz, sağlıklı bir besin kaynağı olan kırmızı etin, uygun koşullarda saklanmadığında ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini belirtti. "Etler, alışveriş sürecinde mikrobiyal kontaminasyona maruz kalabilir" diyen Gürbüz, etin doğası gereği mikroorganizmalar için elverişli bir ortam sunduğunu açıkladı.
Hijyen ve Taşıma Koşulları
Etlerin hijyen koşullarına uygun marketlerden alınması gerektiğini vurgulayan Gürbüz, alışverişin en son aşamasında etlerin alınmasını önerdi. "Etleri almakla kalmayıp, ödeme sonrasında hemen evinize götürmelisiniz." diyen Gürbüz, etlerin sıcak bir ortamda uzun süre bekletilmesinin tehlike oluşturabileceğini dile getirdi.
Gıda Zehirlenmelerine Karşı Önlemler
Gürbüz, marketlerde etlerin aynı arabayla uzun süre taşınmasının gıda zehirlenmelerine yol açabileceğini, bazen bu sürenin 3-4 saat kadar uzayabileceğini belirtti. Tüketicilerin güvenilir ürünler aldıklarını düşünürken kendi hatalarından kaynaklanan bozulmalarla karşılaştığını vurguladı.
Etlerin Saklanma Süresi
Evde etlerin buzdolabında ve derin dondurucuda saklanma sürelerine değinen Gürbüz, "Kıyma gibi ürünlerin dayanma süresi 1-2 günü geçmemelidir." dedi. Endüstriyel sistemlerin etleri -35°C'de şok dondurduğunu ancak evlerde bu işlem için 6 ay süresinin aşılmaması gerektiğini vurguladı. Gürbüz, "Kıyma ve kuşbaşı etler ise 3-4 ay içinde tüketilmelidir. Aksi takdirde sağlık sorunları ortaya çıkabilir." ifadelerini kullandı.
Selçuk Üniversitesi Veteriner Fakültesi Besin Hijyeni ve Teknolojisi Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Ümit Gürbüz, olası bozulmasının önüne geçmek için mutfak alışverişinde etin en son alınması gerektiğini ifade etti.
Selçuk Üniversitesi Veteriner Fakültesi Besin Hijyeni ve Teknolojisi Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Ümit Gürbüz, olası bozulmasının önüne geçmek için mutfak alışverişinde etin en son alınması gerektiğini ifade etti.
