Ata Tohumu ile Yetiştirilen Buğdaylar Mustafakemalpaşa'da Değirmenle Buluşuyor
Bursa'nın Mustafakemalpaşa ilçesinde, 350 yıllık geçmişe sahip bir su değirmeni, Halil Ayar tarafından restore edilerek yeniden hayata kazandırıldı. 12 yıl önce sadece duvarları bulunan tarihi değirmeni satın alan Ayar, burada ürettiği un ve unlu mamulleri Türkiye'nin dört bir yanına ulaştırıyor.
Şehir Stresinden Uzaklaşma Arayışı
Yıllarca sürücü kursu işletmeciliği yapmış olan Halil Ayar (56), 2009 yılında dedesine ait değirmeni devralarak bu alanda yeni bir yolculuğa başladı. Yeni bir değirmen bulma araştırmaları sonucunda 2013 yılında Söğütalan Mahallesi'nde bulunan tarihi su değirmenini satın aldı.
Ata Tohumu ile İlgili Önemli Adımlar
Ayar, geleneksel yöntemlerle un üretimi yapmak için ata tohumu buğdaylar üzerinde çalışmalara başladı. Beş farklı tohumu belirleyerek eken Ayar, bu tohumu bölgedeki çiftçilere dağıttı. Çiftçilerin ürettiği buğdayları satın alarak yerel ekonomiye de büyük bir katkıda bulunuyor.
İstihdam ve Doğa ile İç İçe Bir Yaşam
Aylık olarak 10 kişiye iş imkanı sunan Halil Ayar, aile işletmesinde un, ekmek, erişte ve tarhana gibi ürünleri doğal yöntemlerle üretiyor. Doğal ve sağlıklı ürünler ürettiklerini belirten Ayar, "Hiçbir zaman kimyasal katkı kullanmıyoruz. Ürünlerimiz, kadın işçilerimiz tarafından hamurhanemizde işleniyor" dedi.
Tarih ve Sürdürülebilirlik
1863 yılına kadar uzanan tarihi bir geçmişe sahip olan değirmenin kayıtlara geçtiğini söyleyen Ayar, "Vali Ahmet Vefik Paşa zamanında bu değerli değirmen kayıt altına alınmış. Önceden ahşaptı, daha sonra restore ettim" ifadelerini kullandı.
Aile Değeri ve Gelecek Planları
Halil Ayar, çocuklarının da baba mesleğini devralma arzusunu paylaştığını belirtti. Su değirmenine ilk gıda üretim iznini aldığını ve bu süreçte halkı eski değirmenlerin restore edilmesi için teşvik ettiğini de sözlerine ekledi. "Halkı bu konuda bilgilendirdim ve destek verdim" dedi.
Halil Ayar ve ailesi, çevreyle uyumlu bir yaşam sürdürebilmenin mutluluğunu yaşıyorlar, bu süreçte un ve unlu mamulleri ile hem kendi hayatlarını hem de bölge çiftçilerini destekleyerek örnek bir iş modeli oluşturuyorlar.
Bursa'da 12 yıl önce sadece duvarları kalan tarihi değirmeni satın alarak yeniden ayağa kaldıran Halil Ayar, ailesiyle ürettiği un ve unlu mamulleri Türkiye'nin dört bir yanına gönderiyor.
Bursa'da 12 yıl önce sadece duvarları kalan tarihi değirmeni satın alarak yeniden ayağa kaldıran Halil Ayar, ailesiyle ürettiği un ve unlu mamulleri Türkiye'nin dört bir yanına gönderiyor.
