Biga Cevizli Lokumu İçin Coğrafi İşaret Tescili Süreci Başlatıldı
Çanakkale'nin Biga ilçesinde 1960'lı yıllardan bu yana üretilen ve kuşaktan kuşağa aktarılan "Biga cevizli lokumu" için coğrafi işaret tescili başvurusu yapıldı.
Geleneksel Üretim Yöntemleri
Biga cevizli lokumu, geleneksel tariflerle hazırlanıyor ve bu süreçte su ile şekerin bakır kazanlarda kaynatılmasının ardından 3 saat boyunca karıştırılması gerekiyor. İpe dizilmiş cevizler, soğuyan karışıma batırılarak bir gün bekletiliyor. Ardından Hindistan cevizine bulanan lokum, satışa hazır hale getiriliyor.
Kooperatif İşbirliği ve Destekler
Biga Kaymakamlığı öncülüğünde, Biga İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü'nün yürütücülüğünde başlatılan coğrafi işaret tescili sürecinde, Biga Ticaret ve Sanayi Odası, Biga Ziraat Odası, Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi (ÇOMÜ) Gıda Mühendisliği Bölümü ve yerel üretici firmalar iş birliği yaptı. ÇOMÜ akademisyenleri, üretim sürecini takip ederek laboratuvar analizlerini gerçekleştirdi.
Üretim Sürecindeki Önemi Vurgulandı
Çalışmalarda yer alan Biga'daki üreticilerden Tugay Karan, dedesi Zülküfli Karan'ın 1972'de kurduğu imalathane ile lokum işine başladıklarını ve ürünlerinde koruyucu veya katkı maddesi kullanılmadığını belirtti. Karan, "İçinde kullanılan malzeme oranı ve kıvamı önemli. En küçük gramaj farklılığı bile tarifi bozuyor," dedi.
Ticaret Hedefleri ve Gelecek Planları
Biga'da 5 firma cevizli lokum üretimi yapıyor. Bu firmalar, Biga cevizli lokumunu yörenin dışında da tanıtmayı hedefliyorlar. Karan, bu lezzetin daha fazla kitleye ulaşmasını sağlamak için coğrafi işaret tescili çalışmalarına öncülük ettiklerini sözlerine ekledi.
Çanakkale'nin Biga ilçesinde 55 yıldır geleneksel tarifle üretilen "Biga cevizli lokumu"nun coğrafi işaret tescili için Türk Patent ve Marka Kurumuna (TÜRKPATENT) başvuru yapıldı.
Çanakkale'nin Biga ilçesinde 55 yıldır geleneksel tarifle üretilen "Biga cevizli lokumu"nun coğrafi işaret tescili için Türk Patent ve Marka Kurumuna (TÜRKPATENT) başvuru yapıldı.
