Demirci Tarhanası Kış Sofraları İçin Hazırlanıyor
Manisa'nın Demirci ilçesinde, kış aylarında tüketilmek üzere hazırlanan tarhananın yapımında 16 farklı malzeme kullanılıyor. Akdere Mahallesi'nde bulunan kadınlar, bu geleneksel lezzeti üretmek için imece usulü bir araya geliyor.
Hammaddeler ve Yapım Süreci
Tarhana yapımında kullanılan malzemeler arasında kırmızı biber, domates, nohut, fasulye, sarımsak, soğan, patates, patlıcan, kabak, alıç, kuşburnu, kızılcık, ayva, elma, nane ve maydanoz yer alıyor. Odun ateşinde pişirilen tarhana harcı, bir gün dinlendirildikten sonra hamurla karıştırılarak 16 gün boyunca her gün yoğrulmakta.
İçindeki Şifalı Malzemelerle Tarhana
Mahalle sakinlerinden Gülistan Koç, tarhana üretim sürecini şu şekilde özetliyor: "Baştan biberi doğrarız, içine domates ve diğer malzemeleri ekleriz. Kazanda odun ateşinde kaynatırız. Bir gün bekletip hamurla karıştırıyoruz. 16 gün boyunca her gün yoğurup bekletiriz. Bizim tarhanamız şifalıdır; bu tarhanayı tüketen grip olmaz."
Akdere Mahalle Muhtarı Bahadır Koç ise, "Tarhanamız, içinde bulunan sebze ve meyvelerle hem lezzetli hem de şifalıdır. İzmir ve Manisa başta olmak üzere birçok ilden sipariş alıyoruz." şeklinde konuştu. Bu geleneksel tarhana, kış sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olmaya devam ediyor.
Manisa'nın Demirci ilçesinde, soğuk havalarda tüketilmek üzere, günler süren çalışmayla 16 çeşit malzemeden tarhana yapılıyor. İlçeye bağlı Akdere Mahallesi'nde kadınlar, kış mevsiminin yaklaşmasıyla imece geleneğini sürdürerek kışlık yiyeceklerini hazırlamaya başlıyor.
