Dergul Tahini ile Susam Üretimi Artıyor
Şırnak’ta Gabar ve Cudi Dağları eteklerinde sürdürülen tarım faaliyetleri, Dergul tahininin coğrafi işaret olarak tescillenmesiyle önemli bir ivme kazandı. Bu durum, tahinin ham maddesi olan susamın üretim alanının genişlemesine yol açtı.
Tescil ve Artan İlgi
Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından iki yıl önce tescillenen Dergul tahini, yörede büyük bir rağbet görmeye başladı. Kumçatı beldesinde geleneksel su değirmenlerinde hazırlanan tahin, çiftçilerin bu yıl ikinci ürün olarak susam ekimine ağırlık vermesine neden oldu.
İmece Usulü Hasat
Kumçatı ve çevresindeki köylerde, üreticiler, Kürtçe ezgiler eşliğinde oraklarla susam hasadı yapıyor. Tarım ve Orman İl Müdürü Oktay Sezgin, hasat sürecinin imece usulü yapıldığını belirtti. Sezgin, "Bu yıl için 300 tonun üzerinde bir susam üretimi bekliyoruz," dedi.
Sürdürülebilir Üretim
Sezgin, bölgedeki su değirmenlerinin yenilenmesi ve altyapının güçlenmesiyle susam üretiminin artacağını ifade etti. Ayrıca, tescilli tahinin tamamen organik olarak üretildiği vurgusunu yaptı.
‘Tahin Köyü’ Olma Yolu
Koçbeyi köyünden tahin üreticisi Selahattin Demir, köylerinin ‘tahin köyü’ olmaya aday olduğunu belirtti. Demir, susamın 156 yıllık tarihi su değirmenlerinde öğütüldüğünü ve bu süreçlerin tamamen geleneksel yöntemlerle yapıldığını aktardı.
Yöresel ezgilerle hasada katılan köy sakini Hacı Sanrı da bu geleneksel süreçlere destek verdiklerini ifade etti. Böylece, hem kültürel değerler yaşatılmakta hem de yerel ekonomik kalkınma sağlanmaktadır.
Şırnak'ta, Dergul tahininin coğrafi işaret olarak tescil edilmesinin ardından tahinin ham maddesi olan susamın üretim alanı genişledi. Gabar ve Cudi Dağı eteklerinde yetiştirilen, tescilli Dergul tahininin ham maddesi olan susamda imece usulüyle hasat yapılıyor.
