Dikkat! Soğanı Yıllarca Yanlış Tükettiyormuşuz! Bu Şekilde Bütün Vitaminleri Yok Ediyoruz!
Sağlığa son derece yararlı olan soğan, birçok yemekte vazgeçilmez bir bileşendir. Soğanın hem çiğ hem de pişmiş olarak kullanılabilmesi sayesinde birçok farklı yemek tarifine lezzet katar. Ancak uzmanlar, soğanın besin değerini koruması için dikkatli bir şekilde nasıl tüketilmesi gerektiğini vurguluyorlar. Vücuda birçok faydası olan soğan, özellikle kış mevsiminde bağışıklık sistemini güçlendirerek hastalıklardan koruyor. Ancak uzmanlara göre soğanı yağda kavurmak sağlıklı değil! Patates ile soğanı aynı ortamda muhafaza etmek de en sık yapılan hatalardan biri. Peki, bunların nedeni ne? Uzmanlar açıkladı.
Soğanın Faydaları
Soğan, frenk soğanı, sarımsak ve pırasa da içeren Allium bitki ailesine aittir. Bu sebzelerin karakteristik keskin aromaları ve bazı tıbbi özellikleri vardır. Soğan doğramanın gözlerin sulanmasına neden olduğu yaygın bir bilgidir. Bununla birlikte, soğan sağlığa çok faydalıdır. Soğanın, çeşitli kanser türlerinin riskini azaltma, ruh halini iyileştirme, cilt ve saç sağlığını koruma gibi konularda önemli yararları vardır.
Soğanın Besin Değeri
Soğan özellikle A, C ve B vitaminleri açısından önemli bir kaynaktır. Ayrıca kükürt, iyot, kalsiyum, demir, folat, magnezyum, fosfor, potasyum ve antioksidanlar açısından da zengindir. A vitamini hem enfeksiyonlara karşı bağışıklığı hem de göz sağlığını destekler, B vitaminleri ise suda eriyen vitaminlerdir. B vitamini bağışıklık ve sinir sisteminin düzgün çalışmasına yardımcı olur. İçeriğindeki C vitamini ise özellikle kış mevsiminde hastalıklardan korunmaya destek olmaktadır.
Soğanın Saklanması
Ancak soğanın saklanması konusunda bazı önemli püf noktaları vardır. Soğanın patatesle aynı ortamda muhafaza edilmesi, patatesin yaydığı neme bağlı olarak soğanın filizlenmesine ve çürümesine neden olabilir. Bu nedenle, kuru soğanı serin ve kuru bir ortamda saklamak, tazeliğini daha uzun süre korumasına yardımcı olur. Yarım kalan kuru soğanlar cam saklama kaplarına konarak buzdolabında saklanabilir. Taze soğan ise ıslak bir ortamda saklandığında daha çabuk bozulabilir. Temizlendikten sonra yaprakları ile birlikte kağıt havluya sarılarak buzdolabında saklanmalıdır.
Soğanı Yağda Kavurma
Tüketirken soğanı yağda kavurmak yapılan en büyük hatalardan biridir. Yağda kavurma esnasında yağ yanar. Yağ yandığı için kanserojen maddeler daha çok ortaya çıkar. Kızartmada olduğu gibi soğanı da yağda kavurmak sağlıklı değildir. Soğanlı yemek yapılırken tüm sebzeler tencere birlikte çiğden konularak yapılmalıdır. Sebzelerin pişme esnasında saldıkları su ile de zaten soğan pişmektedir. Etli bir yemek yapılırken de eti sotelerken yine etin bıraktığı su ile soğan kendi halinde pişmektedir.
Yağda Kavrulmuş Soğanın Zararları
Soğanı yağda kavurmak, yapacağınız en büyük hatalardan biri olur. Bunun nedeni, soğanı yağda kavurma sırasında yağ yanar ve kanserojen maddeler açığa çıkar. Bu nedenle soğanı yağda kavurmak, hiç sağlıklı bir eylem değildir. Soğan kullanacağınız yemeklerde mutlaka soğanı diğer sebzelerle çiğ bir şekilde pişirin. Sebzelerden salınan su ile soğan zaten pişmiş olacaktır. Ayrıca etli bir yemek yaparken de aynı şekilde soğanı pişirebilirsiniz. Çünkü etin bıraktığı su sayesinde soğan da kendi halinde pişer. Bundan sonra soğanlı yemekler yaparken, soğanı kavurmamaya ve sağlığınızı riske atmamaya çalışın.
