Ispanaklı Kaygana Tarifi
Ispanaklı kaygana Türk mutfağına ait bir tariftir. Ispanak, un, yumurta ve baharatlarla yapılan bir tür hamur işidir. Püf noktalarına dikkat ederek hızlı ve pratik bir şekilde ıspanaklı kaygana yapabilirsiniz.
Malzemeler:
- Zeytinyağı
- Yarım kilo ıspanak
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı süt
- 2 tane kuru soğan
- 3 tane yumurta
- 5 tane taze soğan
- Yarım demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
Tencereye zeytinyağı ekledikten sonra ince doğranmış kuru soğanları, tuz eşliğinde kavuralım. Soğanlar yumuşayıp kavrulunca üzerine ince ince kıyılmış ve sert yerleri atılmış olan ıspanakları ilave edelim. Ispanaklar eriyince ocağın altını söndürelim ve soğumaya bırakalım. Yeşil soğan, maydanoz, karabiber, pul biber ve tuzu, soğumuş ıspanaklarla buluşturalım. Tüm malzemeyi karıştırıp çırpılmış yumurtayı ve sütü ekleyelim. Tüm malzemeyi karıştırıp unu elekten geçirelim ve malzemelerin içerisine ekleyelim. İyice karışan malzemeleri beklemeye alıp, kızartma yapacağımız tavaya çok az yağ gezdirelim. Yağ ısınınca ıspanaklı karışımdan kepçe yardımıyla 1 kepçe alalım ve tavaya yayalım. Orta ateşte kayganayı çift taraflı kızartmaya başlayalım. Çok kalın yaparsanız ortası pişmez, ince olursa yanar. Ne çok kalın ne de çok ince olacak şekilde tavaya almaya özen gösterelim. Tüm harcı bu şekilde çift taraflı kızarttıktan sonra hepsini üst üste toplayalım. Dört parçaya kestikten sonra servise hazır, dilerseniz ketçap mayonez ile sunum yapabilirsiniz.
