Jurkish: İki Kültürün Mutfaktaki Buluşması
Jamaikalı bir anne ile Kıbrıs Türkü bir babanın kızı olan Nazlı Ramadan, Londra'daki Jumbi adlı restoranında Türk ve Jamaika mutfaklarını bir araya getirerek "Jurkish" isimli konseptini oluşturdu. Yemeklerinde ilham kaynağı olarak, büyüdüğü Peckham mahallesini ve babaannesi Zehra'yı gösteriyor.
Farklı Tatlar ve Birleştirici Mutfak
Türk mutfağından geleneksel yemekleri Jamaikanın lezzetleriyle harmanlayarak oldukça farklı tatlar sunan Ramadan, özellikle "körili keçi dolgulu mantı" ve "balıklı badadez köfte" gibi özgün tarifleri ile dikkat çekiyor. Ramadan, "Ben Jurkish'im ve Jurkish yaptım" diyerek kendini mutfak tarzına tanımlıyor.
Yemeklerde Kültür Buluşması
Ramadan, menüsünde Jamaika'nın meşhur körili keçi etini Türk mantısıyla buluştururken, pırasa ve karides gibi geleneksel malzemeleri de kullanarak müşterilere farklı lezzetler sunuyor. Müşterilerinin geri dönüşlerini olumlu bulduğunu ifade eden Ramadan, "Türk yemeği değil, Jamaika yemeği de değil. Bunlar Jurkish yemekleri" diyerek kendine özgü kuralları olduğunu belirtiyor.
Gelecek Planları
Gelecek menüsünde yeni lezzetlere yer vermek istediğini vurgulayan Ramadan, ilk olarak dana kuyruğundan lahmacun yapmayı planlıyor. Ayrıca, Jamaikalıların sevdiği salamura etten içli köfte hazırlamak üzerine çalışmalara da başladığını ifade ediyor. Londra'nın çok kültürlü yapısını sağlam bir şekilde mutfağına yansıtmayı hedefleyen Ramadan, uluslararası ilgi gördüğünü ve gelecekte Türkiye'de misafir şef olarak da yer alabileceğinin altını çiziyor.
Jamaikalı anne ile Kıbrıs Türkü bir babanın şef kızı Nazlı Ramadan, Londra'daki restoranında babaannesinden öğrendiği Türk yemeklerini Jamaika mutfağıyla birleştirerek geliştirdiği "Jurkish" yemeklerini müşterilerine sunuyor.
Jamaikalı anne ile Kıbrıs Türkü bir babanın şef kızı Nazlı Ramadan, Londra'daki restoranında babaannesinden öğrendiği Türk yemeklerini Jamaika mutfağıyla birleştirerek geliştirdiği "Jurkish" yemeklerini müşterilerine sunuyor.
