Kars'ta Kaz Yetiştiriciliği
Türkiye'nin önde gelen kaz yetiştiricilik merkezlerinden biri olan Kars'ta, kış aylarının vazgeçilmez lezzeti olan kazların sofralara hazırlanma süreci hızla sürüyor.
Hummalı Çalışmalar Başladı
Arpaçay ilçesinde kar yağışının ardından kaz çiftliklerinde yoğun bir hazırlık süreci başlatıldı. Yumurtadan çıktıktan sonra ilkbaharda meralarda otlatılan ve ekim ayından itibaren besiye alınan kazlar, yalnızca arpa ile beslenerek irileştirilmeye devam ediyor.
Üretici Kadınların İmece Usulü Çalışmaları
Kış sofralarının aranılan lezzetlerinden olan kazların satışa sunulması için hazırlık yapan üretici kadınlar, Akçakale köyünde bir araya gelerek kazları kesmeye başladı. Kesilen kazları imece usulü sıcak suya bırakan kadınlar, tüylerini yoladıktan sonra tuzlayıp güneşte kurutarak satışa hazır hale getiriyor.
Besicilerin Açıklamaları
Besi işleriyle uğraşan Gencay Akbaba, yapılan kaz üretimi hakkında bilgiler vererek, kaz etinin kış aylarında büyük bir ilgi gördüğünü belirtti. Kaz kesimine kasım ve aralık aylarında başlayan Akbaba, kesilen kazları temizleyip tuzladıktan sonra 3 gün 3 gece baskıda bırakıldığını ve ardından en az 4 gün kurutma sürecine tabi tutulduğunu açıkladı. Akbaba, kazların ortalama 3 kilogram ağırlığında olduğunu ve sezon boyunca talepleri karşılamak üzere satışlarına devam ettiklerini ifade etti.
Türkiye'nin kaz yetiştiriciliğinin gözde merkezlerinden Kars'ta, özellikle kış aylarının vazgeçilmez lezzeti kazların sofralara hazırlık süreci sürüyor.
Türkiye'nin kaz yetiştiriciliğinin gözde merkezlerinden Kars'ta, özellikle kış aylarının vazgeçilmez lezzeti kazların sofralara hazırlık süreci sürüyor.
