Pancarın Sağlığa Faydaları
Pancarın içinde bulunan nitrat, vücutta nitrik okside dönüşür ve kan damarlarını genişletir. Kan basıncını düşüren pancar, yüksek tansiyonu düşürmeyi sağlar. Kırmızı pancar, ortalama dört gram diyet posası içeriyor bu sayede bağırsak sağlığını koruyor. İkinci beyin olarak adlandırılan bağırsaklar, güçlendiğinde tüm iç organların işleyişi daha sağlıklı hale geliyor. Haftada en az bir kez pancar tüketildiğinde iç organların yaşlanmasını önlüyor. Kalp sağlığını korumaya yardımcı olan kırmızı pancar, yüksek miktarda lif ve potasyum içeriyor. Bu nedenle kalp-damar hastalığı riskini azaltıyor. Kırmızı pancar aynı zamanda karaciğerdeki tüm toksinin atılmasını sağlıyor bu sayede detoks etkisi göstererek bağışıklığı güçlendiriyor. Kırmızı pancar içerisinde bulunan betalain, vücudu stresten korur ve hücre yaşlanmasını önler. İdrar söktürücü olarakta bilinen pancar, böbreklerdeki yükü hafifletiyor. Kırmızı pancar içerdiği besin maddeleri sayesinde vücuttaki iltihabı bitiriyor. Bu nedenle, romatoid artrit gibi iltihaplı hastalıkların önüne geçiyor. Özellikle spor yapan, düzenli egzersiz yapan kişilerin kırmızı pancar tüketmesi önerilir. Egzersiz performansını artıran kırmızı pancar, kasların oksijen alımını artırır. Kırmızı pancar, lif bakımından oldukça zengindir bu nedenle sindirim sistemini rahatlatıcı rol oynar. İçerdiği lif sayesinde kronik kabızlığı bitirir, bağırsak hareketlerini düzenler. Kırmızı pancar, özellikle bağırsak kanserine karşı birebir koruyuculuk sağlıyor. İçerdiği bileşenler sayesinde kanser riskini azaltıyor. Bol miktarda antioksidan içeren kırmızı pancar, cildi serbest radikallerin zararlarına karşı koruyor. Sindirim sistemini rahatlatan kırmızı pancar, kilo kontrolüne de destek oluyor. Düşük kalorili bir besin olması nedeniyle diyet sürecini kolaylaştırıyor. Pancarda bulunan nitratlar hücrelerde enerji üretmekten sorumlu olan mitokondrial etkinliği artırarak fiziksel performansı yükseltebilir. Yapılan bir araştırmaya göre pancar kardiyorespiratuar (dolaşım ve solunum sistemleri) fiziksel aktivite kapasitesine ve sporcular için verimliliğe katkı sağlayarak atletik performansı arttırmaya destek olabilir.
Pancarın Tüketim Yolları
Pancar tüketimi kişisel tercihlere ve damak zevkine bağlıdır. Pancarı tüketirken suyunu sıkabilir, kızartabilir, buharda pişirilir veya turşu yapabilirsiniz. Pişirme yöntemleri pancarın besin değerini etkileyebileceği için mümkün olduğunca çiğ tüketilmesi önerilir. Bu duruma ek olarak pancarın kabuğunu soymadan yıkamak ve fırında pişirirken kabuğunu korumak besin değerinin korunmasına destek olabilir. Pancarın sıklıkla tercih edilen tüketim şekillerinden bazıları şunlar olabilir:
- Salata olarak: Pancarı rendeleyip veya dilimleyip diğer sebzelerle salata yapmak lezzetli ve renkli bir seçenek olabilir.
- Sos şeklinde: Pancar yoğurt ve taze sarımsakla birlikte harmanlanıp yemeklere, garnitürlere veya salatalara sos olarak kullanılabilir.
- Suyunu sıkarak: Pancar sıkılarak taze pancar suyu elde edilip tüketilebilir.
- Turşu olarak: Pancarın turşusunu yapmak sebzenin lezzetini ve besin değerini korumak için tercih edilebilen geleneksel bir yöntemdir.
- Yemek yaparak: Pancar yaprakları diğer yeşil yapraklı sebzeler gibi pişirilerek direkt yemek olarak tüketilebilir.
- Cips: Pancarı lezzetli bir şekilde tüketmenin en iyi yollarından biri de ev yapımı cips şeklinde olabilir. Bunun için pancar ince ince dilimlenir, üzerine zeytinyağı ve sevilen baharatlar atılır, tercihe bağlı olarak kızgın yağda veya fırında pişirilebilir.
