Tahinin Farklı Bir Yüzü: 'The Book of Tahini'
Türkiye'nin önemli değerlerinden biri olan tahin, 5 bin yıllık geçmişi ile İngilizce olarak yayınlanan 'The Book of Tahini' eserinde mercek altına alındı. Kitabın tanıtım toplantısı, Fişekhane'de gerçekleştirildi.
Kitabın Yazarı ve Üretim Hikayesi
Kilisli tahin üreticisi Hüseyin Çelik, Ketebe Yayınları etiketiyle raflarda yerini alan kitabını kaleme aldı. Çelik, toplantıda yaptığı konuşmada, 1959'dan beri babasının Kilis'te zahirecilik yaptığını ve köylerden topladığı susamları helvacılara sattıklarını ifade etti. 1987 yılında Gaziantep'e taşındıklarını ve burada helva üretimine başladıklarını belirten Çelik, o dönem tahinin popülaritesinin düşük olduğunu vurguladı.
Tahinin Dünya Üzerindeki Yeri
Çelik, 1994 yılında İngiltere seyahati sırasında tahinin Türkiye'dekinden daha fazla değer gördüğünü fark ettiğini aktardı. "Tahin, girdiği ürünü lezzetlendiren ve zenginleştiren bir yapıya sahip. Dünyada tahin ile ilgili yazılı eserler var; fakat bu konuda yazılmış bir kitap yoktu. Bu nedenle, kitabı 'dünyanın ilk ve tek tahin kitabı' olarak tanımlıyoruz," şeklinde konuştu.
Tahinin Sağlık Faydaları
Hüseyin Çelik, tahinin sağlık açısından faydalarının altını çizerek, 'The Levant Tahiner' adıyla dünyada ilk tahin butiğini kurduğunu belirtti. 14 farklı ülkeden getirilen susamları misafirlerine tahine dönüştürerek yeni lezzet deneyimleri sunduklarını dile getirdi.
Kitabın Hazırlık Süreci ve Vizyonu
Ketebe Yayınları Şef Editörü Hande Yıldırım Önsöz de, bu projenin sürdürülmesinin kendileri için ne kadar önemli olduğuna dikkat çekti. "Hüseyin beyin taahhüdü ile 'The Book of Tahini' yalnızca bir gastronomi kitabı değil, aynı zamanda kültürel bir mirası temsil ediyor." dedi.
Son Sözler
Önsöz, kitabın kapağında kullanılan metaforların önemine değinerek, 'Ali Baba ve Kırk Haramiler' hikayesinden esintiler taşıdığını belirtti. Ayrıca, Albayrak Grubu Kurumsal İletişim Koordinatörü Esad Sivri, Ketebe Yayınları'nın kuruluşundan bu yana 6 yılda 1000'den fazla kitap yayınladığını ve bir kütüphane oluşturduğunu bildirdi.
Türkiye'nin önemli değerlerinden biri olan tahinin, yaklaşık 5 bin yıllık geçmişini ele alan İngilizce "The Book of Tahini" eserinin tanıtım toplantısı Fişekhane'de gerçekleştirildi.
Türkiye'nin önemli değerlerinden biri olan tahinin, yaklaşık 5 bin yıllık geçmişini ele alan İngilizce "The Book of Tahini" eserinin tanıtım toplantısı Fişekhane'de gerçekleştirildi.
