Turşu Malzemelerine Mutlaka Ekleyin! Turşunun Lezzetini Katlıyor...
Turşunun lezzetini katlamak için turşu malzemelerine mutlaka kereviz yaprağı eklemelisiniz. Hatay ve Mardin mutfağının lezzetlerini 'Yıldızlı Tarifler' kitabında bir araya getiren yazar Yıldız Öz Samaha, biber turşusunun püf noktalarını ve dikkat çeken bilgilerini paylaştı. Mynet.com sitesindeki bilgilere göre, biber turşusu yapımında kereviz yaprağı kullanmak, ev yapımı turşunun çok daha lezzetli olmasını sağlıyor.
MALZEMELER
- 3 litrelik cam kavanoz
- 1.5 ml su
- 1 çay bardağı üzüm sirkesi
- Yarım çay bardağı kaya tuzu
- 2 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı limon tuzu
- 3 adet sarımsak
- 4 adet nohut
- 3 adet kereviz sapı veya yaprağı
- 1.5 kilo kadar turşuluk biber
TARİF
Biber turşusunu yapmaya başlarken öncelikle turşu suyunu hazırlayın. Bir kabın içerisine suyu doldurun ve tuzu ilave edin. Tuz eriyene kadar suyu karıştırın. İçerisine sırasıyla sirke, şeker ve limon tuzunu da ekleyerek karıştırmaya devam edin. Sarımsakları soyun ve cam kavanozun altına dizin. Üzerine nohutları ve kereviz saplarının yarısını ekleyin. Daha sonra yeşilbiberlere bıçak yardımıyla çizikler atın ve cam kavanozunuza doldurun. Daha sonra üzerine ayırdığınız kereviz yapraklarını doğrayın. Son olarak hazırladığınız turşu suyunu ekleyin. Kavanozu ışık almayacak serin bir yerde muhafaza etmeye özen gösterin.
NEDEN KEREVİZ YAPRAĞI EKLENMELİ?
Kereviz yaprağı, turşunun tadının zenginleşmesine yardımcı olan baharlı bir tada sahiptir.
