Patates Kızartması İçin Gerekli Malzemeler
3-4 orta boy patates
5 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı mısır nişastası
1 paket kabartma tozu
Tuz
Sıvı yağ
Patates Baharatı İçin Gerekli Malzemeler
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı toz sarımsak
1 yemek kaşığı sebze çeşnisi
1 çay kaşığı kara biber
Evinizde çok basit yöntemle restoran usulü patates kızartması yapmak artık mümkün. Özellikle fast food zincirlerinin yaptığı patatesleri sevmeyen yoktur. Çıtır çıtır ve sıcak patatesleri evinizde de yapabilirsiniz. Yemek.com’da yer alan bir tarife göre tavanın içerisine un serpmek patateslerin çıtır olmasını sağlıyor. Tavaya eklenen patateslerin sadece 5 dakika tavada tutulması rengi dönmeye başlayınca çıkarılıp yağlarının süzdürülmesi gerekiyor. Restoran usulüne göre yağları süzen patatesleri yeniden kızgın yağın içerisine atarak 6-7 dakika kızartıyorlar. Ayçiçek yağından hariç restoranlar patates kızartmalarını geç yanmalarıyla bilinen fındık yağında kızartıyor. Elele.com.tr’deki patates kızartmasına göre ise bu işin püf noktası ince dilimlenmiş patateslerin buzlu suda bekletilmesi ve ardından kağıt havluda iyice kurutularak kızartılmasından geçiyor.
Evde çıtır çıtır patates kızartması tarifi adım adım yapılışı
- Patatesleri soyun, yıkayın. Güzelce kurulayın ve ince dilimler halinde doğrayın.
- Üzerine un, nişasta, tuz ve kabartma tozu ekleyin ve güzelce harmanlayın.
- Harmanladığınız patatesleri kızgın yağa atın.
- Ara sıra karıştırın.
- Kızarınca servis tabağına alın.
- Eğer baharatlı tercih ederseniz iyice karıştırdığınız baharat malzemelerini kızarttığınız patateslerin üzerine serpin. Afiyet olsun.
PÜF NOKTASI
Patateslerin çıtır çıtır olması için patatesleri dilimledikten sonra buzlu suda bekletebilirsiniz. Patatesleri kuruladıktan sonra mutlaka kâğıt havluda bekletin. Yağ çok kızgın olmalıdır.
