Yumurtadaki Lekeler Neden Olur?
Mükemmel görünen bir yumurtayı kırıp açtığınızda üzerindeki lekelerle karşılaşmak endişe verici olabilir. Birçok kişi bu yumurtaların yenmesinin güvenli olmadığını düşünür. Bu varsayım sadece kahvaltınızı mahvetmekle kalmaz, aynı zamanda lekeli yumurtaları atmak gıda israfına da katkıda bulunabilir.
Yumurtalarda Neden Leke Oluşur?
Yumurtalar üzerinde gördüğümüz kırmızı lekeler, aslında kan lekeleri, yumurta sarısının yüzeyinde bulunan kan damlacıklarıdır. Yumurta üreticileri bunları bir kusur olarak görse de, kan lekeleri bazı tavuklarda yumurtlama döngüsü sırasında doğal olarak oluşur. Yaygın inanışın aksine, bu lekeler yumurtanın döllendiğini göstermez.
Yumurtadaki Kan Lekeleri Yaygın Mıdır?
Sarısında kan lekesi olan bir yumurta bulmak oldukça nadirdir. Ticari fabrikalarda yumurtlanan tüm yumurtalarda kan ve et lekelerinin görülme sıklığı %1'den azdır. Yumurta rengi, kan lekelerinin oluşmasında bir faktördür. Bu lekelerin görülme sıklığı kahverengi yumurtlayan tavuklarda %18 civarındayken, beyaz yumurtalarda sadece %0,5'tir.
Lekeli Yumurta Yemek Güvenli Mi?
Kan lekeleri olan yumurtaları yemekten endişe duymanız anlaşılabilir bir durumdur. Ancak, Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı ve Yumurta Güvenliği Kurulu gibi kurumlara göre, yumurta uygun şekilde pişirildiği sürece kan lekeli yumurtaların yenmesi güvenlidir. Bununla beraber, kan lekesi içersin ya da içermesin çiğ ya da az pişmiş yumurta tüketmek salmonelloz riskinizi artırır.
